2021年2月

こんにちは。リラステーションです！

先週の節分→立春で、暦の上では春になりましたが･･･まだまだ寒い日々が続いています。

体が冷えることで、免疫力が低下してしまいますし、寒くて乾燥する今の季節はウイルスの活動も活発化します。

新型コロナウイルスもですが、インフルエンザにも気をつけたいものですね(>_<)

さて、今回は！ウイルスなどの『厄除け』ということで、引き続き節分ネタをもうひとつ。

今の季節に食べたい食材のご紹介です♪
今回は『イワシ』です。

みなさん、節分の日にイワシをいただきましたか？

節分にイワシを食べるという習慣は、主に西日本に根づく習慣と言われています。

もともと柊鰯（ひいらぎいわし）を飾ることは、昔からの風習で、独特の臭みをもつイワシは鬼の苦手なものだからということです。

イワシを食べる理由も同じで、イワシを焼いたときにでる独特のにおいと煙が魔除けになる･･･ということです。

鬼が苦手としているイワシですが、漢字にすると弱い魚になってしまいます。

それは、イワシは陸揚げ後に鱗が落ちたり、腐るのが早いため。という意味合いで「鰯」の漢字が当てられているようです。

一般的にイワシと言われるのは「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」の3種類で、
ウルメイワシの旬は12月～2月、マイワシの旬は5～10月、カタクチイワシは9～1月です。

それぞれの種類によって旬の時期や産地が違うようです。

カタクチイワシは日本ではシラスや煮干しなどに使われます。その他にアンチョビやナンプラーの材料としても有名！
イワシは、世界中の人にとって身近な食材なんですね！(*’▽’)

では、そんなグローバルな魚である「イワシ」の栄養価について見ていきましょう♪

①タンパク質

イワシに含まれるタンパク質は21.3ｇで、1日の摂取目安の35.5％も含まれています。
タンパク質は人間が活動するエネルギー源として使われたり、筋肉や内臓など肉体を構成する栄養として欠かせません。

また、タンパク質は、酵素やホルモンとして体内の機能を調節したり、血液中の成分として働きます。
ですので不足すると、免疫機能が低下して病気にかかりやすくなってしまいます。(>_<)

②DHA（ドコサヘキサエン酸）

オメガ３脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）は、主に青魚に多く含まれる脂肪酸です。
DHAは脳内や母乳に多く、脳細胞の中で情報の伝達機能を向上させ、脳細胞自体を活性化させる効能があります。
また、血中コレステロールを下げ、善玉コレステロールを増やすので、生活習慣病の予防・改善効果があります。

最近では、抗がん作用や抗アレルギーへの効果も注目される成分なんです！(*’▽’)

③EPA（エイコサペンタエン酸）

EPAは、DHAと同じオメガ３脂肪酸の仲間で、生活習慣病の予防・改善に効果を発揮する栄養です。
EPAには血管を柔らかくしたり、中性脂肪を少なくする働きがあるとされ、医薬品にも利用されています。
また健康な血液を巡らせることで、薄毛や白髪に効果を認められたという報告もあります！

④カルシウム

イワシには、「泳ぐカルシウム」といわれるほど、たくさんのカルシウムが含まれています。
カルシウムは、骨や歯の材料となる以外に、体液の中に含まれ細胞分裂や神経伝達、ホルモンの分泌などにも使われている重要な栄養素です。

体液中のカルシウムが不足すると、骨を溶かして補うので、不足状態が続くと骨粗鬆症になりやすく、てんかんなどを起こす場合もあります。

またイワシには、ビタミンDも豊富に含まれているため、カルシウムの吸収を高めてくれますよ♪

⑤ビタミンB2・B6

ビタミンB2,6は糖質・脂質の代謝にすぐれ、細胞の再生をつかさどる栄養素です。

この2つのビタミンは、皮膚や粘膜・髪・爪などの細胞を作り、体内の老化の一因とされる過酸化脂質を取り除く効果もあります。

不足すると、目の充血や髪・肌が荒れたりするだけでなく、アレルギー症状が出やすくなったり、ホルモンバランスが崩れたりしてしまいます。

･･･などなど、嬉しい栄養素がたっぷりなイワシですが、やはり独特な臭みは苦手な方も多いのでしょう(>_<)

そのような方に！「つみれ汁」はいかがでしょうか？

イワシの独特な臭みが気になりにくく、栄養も逃すことなくいただけます♪

「つみれとかめんどくさい･･･」

そんな私は、おでんネタの『イワシのつみれだんご』を活用しました。笑

しっかりとイワシの味がしました！

ぜひ、お試しください♪(*’▽’)

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平日：10:30～19:30
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Web予約→https://relastation.sensin.or.jp/

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当日のご予約は、お電話にてお願いいたします！

リラステーションは、感染対策万全でみなさまをお迎えいたします。

みなさまのご来院を心よりお待ちしております。

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